そば米雑炊 - 鍋料理 徹底研究 具財の料理法調達ウェブ

【材料】(4人分) ◆そば米1合 ◆水1.2リットル ◆しめじ1袋 ◆なめこ1袋 ◆人参1/2本 ◆ごぼう1/2本 ◆長ネギ1本 ◆鶏もも肉1枚 ◆しょうゆ大さじ1 ◆酒大さじ2 ◆塩小さじ1 ...

里芋やキノコが美味しい季節なので、久しぶりにそば米雑炊を作ってみました。 ＜そば米ぞうすい・きゅうりの浅漬け＞ ●そば米雑炊 そば米 は水で洗い、たっぷりの湯で柔らかくなるまで煮ます。 別鍋で一緒に煮込む材料の用意。 ...

... そば米雑炊は徳島の料理で、皮をむいたそばの実をお米のかわりに使っています。 鶏・長ネギ・しいたけ・三つ葉が入って、お雑煮の汁みたいな味。 つるんとした食感のそば米がクセになりそうです。 最初はそのままで、途中ですだちを搾りました。 ...

... 戦後しばらく徳島で過ごしたことのある義父の命日だから、 そば米雑炊 を作りました。 というと聞こえはいいのですが、棚の奥のほうにしまいこんだ食品を整理していて発見した、という方が当たりです。 ...

... お米で例えるなら玄米を精米して白米にした状態ものかな ? 「そば米雑炊」は元々は源平の合戦に敗れた平家が 身を潜めたとされる徳島県東祖谷山村が発祥だそうです。 稲作には適さない地形が多く、当時の主食は粟やひえだったそうです。 ...